ขอเชิญผู้ประกอบการ SMEs เข้าร่วมสมัครกิจกรรม

 พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแห่งอนาคต (FUTURE FOOD) 

 ภายใต้โครงการ : การยกระดับสินค้าเกษตรสู่เกษตรอุตสาหกรรม ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568

 ดำเนินการโดย : ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 1 กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม

 ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการ SMEs สามารถผลิตผลิตภัณฑ์อาหารรูปแบบใหม่ โดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพจากสินค้าเกษตรในประเทศ ที่รับประทานได้สะดวก รวดเร็ว มีประโยชน์ และปลอดภัยต่อสุขภาพ รวมถึงตอบโจทย์ความยั่งยืนและตอบสนองต่อวิถีชีวิตความเป็นอยู่ ของผู้คนในโลกยุคใหม่

คุณสมบัติผู้สมัครเข้าร่วมโครงการ

 นิติบุคคลที่มีความพร้อมและศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแห่งอนาคต ดังต่อไปนี้

      กลุ่มอาหารเชิงหน้าที่ หรืออาหารฟังก์ชัน (Functional Foods)

      กลุ่มอาหารเฉพาะบุคคล (Personalized Foods)

      กลุ่มอาหารทางการแพทย์ (Medical Foods)

      กลุ่มโปรตีนจากพืช (Plant Based)

      กลุ่มโปรตีนจากแมลง (Insect Protein)

      เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง (Cultured Meat) หรือ Lab-Grown Meat หรือ Cell-Based Meat

      กลุ่มอาหารนวัตกรรมใหม่ (Novel Food)

      กลุ่มอาหารแปรรูปจากผลผลิตเกษตรอินทรีย์หรือผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์แปรรูป

      กลุ่มอาหารวัตกรรมใหม่ (Novel Food)

 ประกอบกิจการในพื้นที่ จังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย พะเยา ลำพูน ลำปาง แพร่ น่าน และแม่ฮ่องสอน

ฟรี จำนวนจำกัด 18 กิจการเท่านั้น

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdPCmqEawYNPkayl0vPPBhYkmud5YS1bQdXGf99UG6E2tpqZg/closedform

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

 08 9850 0908 (คุณวาสนา)

ในภาวะที่เศรษฐกิจชะลอ ผู้บริโภคจะระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น ส่งผลให้หลายธุรกิจได้รับผลกระทบโดยตรง อย่างไรก็ตาม ยังมีบางกลุ่มธุรกิจที่สามารถ “ไปต่อได้” เพราะเป็นความจำเป็นในชีวิตประจำวัน

5 กลุ่มธุรกิจที่ยังมีความต้องการต่อเนื่อง ได้แก่

1. ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม
   
   
2. ธุรกิจสุขภาพและความงาม
   
   
3. ธุรกิจซ่อมบำรุงและบริการจำเป็น
   
   
4. ธุรกิจค้าขายออนไลน์
   
   
5. ธุรกิจอบรมและพัฒนาทักษะ
   
   

จุดร่วมของธุรกิจที่สามารถอยู่รอดได้ในช่วงเศรษฐกิจชะลอ คือ

• มีฐานลูกค้าประจำ
  
  
• ควบคุมต้นทุนได้ดี
  
  
• ปรับตัวกับสถานการณ์ได้รวดเร็ว
  
  
• ใช้ดิจิทัลและออนไลน์เป็นเครื่องมือหลัก
  
  

สรุป
เศรษฐกิจชะลอไม่ใช่อุปสรรคที่น่ากลัวที่สุด สิ่งที่น่ากลัวกว่าคือการไม่ยอมปรับตัว ธุรกิจที่รู้จักปรับกลยุทธ์ให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภค จะยังสามารถเติบโตได้แม้ในช่วงเวลาที่ท้าทาย

ผู้ประกอบการ SME จำนวนไม่น้อย “รู้ยอดขาย แต่ไม่รู้กำไรจริง” ซึ่งถือเป็นความเสี่ยงระยะยาวต่อการเติบโตของธุรกิจ การสรุปต้นทุน–กำไรทั้งปีจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญของการพัฒนาธุรกิจอย่างมีทิศทางและยั่งยืน

การสรุปต้นทุน–กำไรที่ถูกต้อง ต้องเริ่มจากการรวบรวมข้อมูลสำคัญ ได้แก่

• ต้นทุนสินค้า
  
  
• ค่าแรง
  
  
• ค่าเช่า
  
  
• ค่าการตลาดและโฆษณา
  
  
• ค่าใช้จ่ายแฝง เช่น ค่าขนส่ง ค่าธรรมเนียมแพลตฟอร์ม
  
  

เมื่อรวบรวมข้อมูลครบแล้ว ผู้ประกอบการจะสามารถตอบคำถามสำคัญของธุรกิจได้อย่างชัดเจน เช่น

• สินค้าตัวไหนมีกำไรสูงที่สุด
  
  
• ช่องทางการขายใดให้ผลตอบแทนคุ้มค่าที่สุด
  
  
• ค่าใช้จ่ายใดสามารถลดหรือปรับลดได้ในปีถัดไป
  
  

อีกหนึ่งประโยชน์สำคัญของการสรุปต้นทุน–กำไร คือการช่วยให้ผู้ประกอบการ “วางแผนปีถัดไปได้อย่างแม่นยำ” ไม่ว่าจะเป็นการขยายตลาด การปรับราคาสินค้า การควบคุมค่าใช้จ่าย หรือการลงทุนเพิ่มเติมในสินค้าที่ทำกำไรดี

สรุป
การรู้กำไรจริงสำคัญกว่ายอดขาย การมีตัวเลขที่ชัดเจนจะช่วยให้ผู้ประกอบการตัดสินใจทางธุรกิจได้อย่างมั่นใจ และเติบโตอย่างมีระบบ ไม่ใช่เติบโตจากการคาดเดา

ขายได้จริง ไม่เพิ่มต้นทุนเกินจำเป็น

ช่วงปลายปีถือเป็นฤดูกาลแห่งการให้ของขวัญ ทำให้สินค้าในรูปแบบ Gift Set ได้รับความนิยม เพราะช่วยประหยัดเวลาในการเลือกซื้อและให้ความรู้สึกพิเศษมากกว่าสินค้าเดี่ยว สำหรับผู้ประกอบการ SME นี่คือโอกาสสำคัญในการเพิ่มยอดขาย โดยไม่จำเป็นต้องออกสินค้าใหม่หรือเพิ่มต้นทุนสูง หากวางแผนอย่างเหมาะสม

หัวใจของ Gift Set ที่ขายได้

Gift Set ที่ประสบความสำเร็จ ไม่ได้อยู่ที่จำนวนสินค้า แต่คือการทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า

• ได้ของครบ ใช้งานได้จริง

• คุ้มค่ากว่าการซื้อแยก

• เหมาะสำหรับมอบเป็นของขวัญทันที

ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ด้วยการจัดเซ็ตอย่างเป็นระบบ

เทคนิคทำ Gift Set สำหรับ SME

1. จับคู่สินค้าขายดี กับสินค้าขายช้า
   ช่วยระบายสต็อก เพิ่มมูลค่าต่อบิล และลดความเสี่ยงในการตัดสินใจซื้อของลูกค้า

2. ตั้งราคาให้ตัดสินใจง่าย
   เช่น ราคาลงท้ายเลข 9 และตั้งราคาต่ำกว่าการซื้อแยกรวมอย่างชัดเจน

3. เพิ่มมูลค่าด้วยบรรจุภัณฑ์
   กล่องหรือแพ็กเกจเรียบหรู เพิ่มความรู้สึกพรีเมียมโดยใช้ต้นทุนเพิ่มเพียงเล็กน้อย

4. สร้างความเร่งด่วนด้วย Limited Set
   กระตุ้นการตัดสินใจและช่วยปิดการขายได้เร็วขึ้น

5. สื่อสารความคุ้มค่าให้ชัดเจน
   เช่น ประหยัดกว่ากี่บาท หรือได้สินค้าเพิ่มอะไรบ้างในเซ็ต

สิ่งที่ SME ควรระวัง

• ไม่ตั้งราคาต่ำกว่าต้นทุนรวมของสินค้า

• หลีกเลี่ยงสินค้าที่ใกล้หมดอายุ หากควบคุมระยะเวลาขายไม่ได้

• ตรวจสอบสต็อกให้เพียงพอเพื่อป้องกันปัญหาส่งของไม่ครบ

สรุป

Gift Set ไม่ใช่แค่กลยุทธ์ช่วงเทศกาล แต่เป็นเครื่องมือเพิ่มยอดขายที่ SME ใช้ได้จริงด้วยต้นทุนต่ำ หากวางแผนดี จะช่วยระบายสต็อก เพิ่มมูลค่าการขาย และเสริมภาพลักษณ์แบรนด์ได้พร้อมกันในช่วงปลายปี

ระวัง “ขายดีแต่เงินไม่เข้า”

ความเสี่ยงของการขายแบบซื้อก่อน–จ่ายทีหลัง ที่ SME ต้องรู้ก่อนปิดปี

ช่วงปลายปีถือเป็นช่วงเร่งยอดขายของผู้ประกอบการ SME หลายราย เพื่อให้ตัวเลขรายได้เป็นไปตามเป้าหมาย หรือเพื่อรักษาความสัมพันธ์กับลูกค้าเดิม หนึ่งในกลยุทธ์ที่ถูกนำมาใช้บ่อยคือการขายแบบ “ส่งของไปก่อน ค่อยเก็บเงินทีหลัง” หรือการให้เครดิตการค้าแก่ลูกค้า

แม้วิธีนี้จะช่วยเพิ่มยอดขายในระยะสั้น แต่ในทางปฏิบัติกลับเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญที่ทำให้ SME จำนวนไม่น้อย ประสบปัญหาขาดสภาพคล่องในช่วงต้นปีถัดไป เพราะยอดขายที่เกิดขึ้น ยังไม่ใช่เงินสดที่ธุรกิจสามารถนำมาใช้ได้จริง

บทความนี้จะพาผู้ประกอบการทำความเข้าใจความเสี่ยงของการขายแบบซื้อก่อน–จ่ายทีหลัง พร้อมแนวทางบริหารให้ปลอดภัย เพื่อให้ธุรกิจสามารถปิดปีได้อย่างมั่นคง และเริ่มต้นปีใหม่โดยไม่สะดุดด้านการเงิน

การขายแบบซื้อก่อน–จ่ายทีหลัง คืออะไร

การขายลักษณะนี้คือการที่ธุรกิจส่งมอบสินค้า หรือให้บริการไปก่อน โดยให้ลูกค้าชำระเงินภายหลังตามระยะเวลาที่ตกลงกัน เช่น 15 วัน 30 วัน หรือ 60 วัน ซึ่งพบได้มากในธุรกิจ B2B ค้าส่ง หรือธุรกิจที่ต้องแข่งขันด้านเงื่อนไขการขาย

ในเชิงกลยุทธ์ วิธีนี้อาจช่วยให้

• ปิดการขายได้ง่ายขึ้น

• รักษาฐานลูกค้าเดิม

• เพิ่มยอดขายในช่วงเวลาสำคัญ เช่น ปลายปี

แต่หากไม่มีระบบบริหารที่ดี ผลเสียที่ตามมาอาจมากกว่าผลดี

ความเสี่ยงหลักของการขายแบบซื้อก่อน–จ่ายทีหลัง

1. เงินสดไม่พอใช้ในช่วงต้นปี

เมื่อสินค้าออกจากคลังแล้ว แต่เงินยังไม่เข้าบัญชี ธุรกิจจะสูญเสียเงินสดทันที ขณะที่ค่าใช้จ่ายยังคงเดินต่อ ไม่ว่าจะเป็นค่าเช่า เงินเดือนพนักงาน ค่าน้ำค่าไฟ หรือค่าวัตถุดิบรอบใหม่ ส่งผลให้สภาพคล่องตึงตัวอย่างรวดเร็ว

2. ลูกค้าเลื่อนหรือผัดการจ่ายเงิน

แม้จะมีการตกลงวันชำระเงินไว้ แต่ในความเป็นจริง ลูกค้าบางรายอาจขอเลื่อนการจ่าย หรือผัดผ่อนโดยไม่มีกรอบเวลาที่ชัดเจน ทำให้ธุรกิจไม่สามารถคาดการณ์กระแสเงินสดได้อย่างแม่นยำ

3. ลูกหนี้ค้างจ่ายสะสมโดยไม่รู้ตัว

ยอดค้างจ่ายจำนวนเล็กน้อยจากหลายลูกค้า เมื่อสะสมเข้าด้วยกัน อาจกลายเป็นเงินก้อนใหญ่ที่กระทบต่อฐานะการเงินของธุรกิจ และในหลายกรณี กลายเป็นหนี้สูญที่ไม่สามารถติดตามคืนได้

4. ต้นทุนเกิดขึ้นแล้ว แต่รายได้ยังไม่เกิด

ธุรกิจต้องแบกรับต้นทุนไปก่อน ทั้งค่าสินค้า ค่าโลจิสติกส์ ค่าแรง และค่าใช้จ่ายทางการตลาด แต่ยังไม่สามารถนำรายได้มาใช้หมุนเวียน ส่งผลให้ภาระทางการเงินเพิ่มขึ้นโดยไม่จำเป็น

แนวทางบริหารการขายแบบซื้อก่อน–จ่ายทีหลังอย่างปลอดภัยสำหรับ SME

1. กำหนดเงื่อนไขการชำระเงินไม่เกิน 30 วัน

การจำกัดระยะเวลาชำระเงินช่วยลดความเสี่ยงด้านสภาพคล่อง และทำให้ธุรกิจสามารถวางแผนกระแสเงินสดได้ชัดเจนมากขึ้น

2. ทำข้อตกลงการจ่ายเงินให้ชัดเจนตั้งแต่ต้น

ควรระบุวันครบกำหนด วิธีการชำระเงิน และเงื่อนไขกรณีจ่ายล่าช้าอย่างเป็นลายลักษณ์อักษร เพื่อลดความเข้าใจคลาดเคลื่อนและปัญหาการโต้แย้งในภายหลัง

3. เรียกเก็บเงินมัดจำก่อนส่งของ

การเก็บเงินมัดจำบางส่วนช่วยให้ธุรกิจมีเงินสดเข้าระบบทันที และเป็นการลดความเสี่ยงจากการผิดนัดชำระเงินของลูกค้า

4. แยกรายรับ “จ่ายทันที” และ “จ่ายทีหลัง” ให้ชัดเจน

การแยกประเภทรายรับช่วยให้ผู้ประกอบการเห็นสถานะเงินสดที่แท้จริง ไม่หลงคิดว่าธุรกิจมีกำไรจากยอดขายที่ยังไม่สามารถเก็บเงินได้

5. จำกัดวงเงินเครดิตต่อรายให้เหมาะสม

ไม่ควรปล่อยเครดิตเกินกำลังเงินสดของธุรกิจ การกำหนดเพดานเครดิตต่อรายช่วยควบคุมความเสี่ยง และป้องกันปัญหาหนี้ค้างจ่ายสะสม

ทำไมช่วงปลายปีต้องระวังเป็นพิเศษ

ช่วงปลายปีมักเป็นช่วงที่ธุรกิจเร่งปิดยอด ขณะที่ช่วงต้นปีเป็นช่วงที่รายได้ใหม่ยังไม่เข้ามาเต็มที่ หากธุรกิจมีลูกหนี้ค้างจ่ายจำนวนมาก อาจทำให้ขาดเงินสดหมุนเวียนและต้องพึ่งพาการกู้ยืมโดยไม่จำเป็น

สรุป

ยอดขายที่ยังไม่ได้เงินสด ไม่ใช่รายได้ที่ปลอดภัย
การขายแบบซื้อก่อน–จ่ายทีหลังไม่ใช่เรื่องผิด แต่ต้องอยู่ภายใต้การบริหารจัดการที่รอบคอบ ผู้ประกอบการ SME ควรให้ความสำคัญกับสภาพคล่องทางการเงินมากกว่ายอดขายบนกระดาษ เพื่อให้ธุรกิจสามารถปิดปีได้อย่างมั่นคง และเริ่มต้นปีใหม่โดยไม่สะดุดด้านเงินสด